遇上好货

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dingzhen

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2016-11-10 15:10

生近海居滨江发表于 2016-11-10 15:03
是。广东人叫虾潺。我们这叫“”“烂碇”

翻开帖子，又看到你用电饼铛煎鱿鱼的照片，勾起馋虫了，下班去市场看看有什么海货。

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第 148 帖

生近海居滨江

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2016-11-10 15:03

dingzhen 发表于 2016-11-10 14:50
这是龙头鱼吧？北方没见着，最早是在舟山吃的，前几年青岛饭店里才出现，都是炸着吃。

是。广东人叫虾潺。我们这叫“”“烂碇”

易道oy 发表于 2016-11-10 13:37
多问一句，这个电饼铛有双面单面之分，建议入哪个，感觉这个煎鱼比铁锅省心，

双面好用吧。

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第 147 帖

dingzhen

资深泡菜

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2016-11-10 14:50

生近海居滨江发表于 2016-11-10 12:50
早上扫街的

这是龙头鱼吧？北方没见着，最早是在舟山吃的，前几年青岛饭店里才出现，都是炸着吃。

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第 146 帖

易道oy

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2016-11-10 13:37

多问一句，这个电饼铛有双面单面之分，建议入哪个，感觉这个煎鱼比铁锅省心，

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第 145 帖

易道oy

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2016-11-10 13:30

湖南人在广州，经常看着菜场的海鲜，想买不会做的感觉谁知道啊，楼主大大在哪里，广州菜场基本看不到这么新鲜的海产

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第 144 帖

生近海居滨江

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2016-11-10 12:51

海鲜弄冬阴功汤，挺好
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第 143 帖

生近海居滨江

泡菜

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2016-11-10 12:50

早上扫街的

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第 142 帖

天高云清

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2016-11-03 21:34

生近海居滨江发表于 2016-11-03 13:30
你看走眼了啊

9个/斤，也就是一斤9个。

看错了
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第 141 帖

生近海居滨江

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2016-11-03 21:30

天高云清发表于 2016-11-3 20:54
9斤的海蛏，你别吓我

你看走眼了啊

9个/斤，也就是一斤9个。

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第 140 帖

ballhead

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2016-11-03 21:29

天高云清发表于 2016-11-3 20:54
9斤的海蛏，你别吓我

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天高云清

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2016-11-03 20:54

生近海居滨江发表于 2016-11-03 12:50
污染。

近海养殖的海蛏最大问题就是污染。

活水的滩涂养殖的海蛏特别甜，香。围海那种死水的滩涂养出来的海蛏死肥死肥的，但是...

9斤的海蛏，你别吓我
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生近海居滨江

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2016-11-03 20:50

天高云清发表于 2016-11-1 21:56
请教楼主，为何我买来的蛏子炒了后，总有一种煤油味，搞得我都不爱吃了

污染。

近海养殖的海蛏最大问题就是污染。

活水的滩涂养殖的海蛏特别甜，香。围海那种死水的滩涂养出来的海蛏死肥死肥的，但是生长太快，蛏肉长得肉嘟嘟软不拉几的，不劲道，很难吃。

最好吃的早年我们这里养殖对虾，套种海蛏。。对虾养殖是必须活水的，对虾吃的料沉淀池底，海蛏吃的很爽，长得很好，一般养到第二年才开始去挖。。我吃过最大的是9个/斤。。。

用我们当地自酿的高粱酒炖上。好吃的不要不要的。想想就流口水。这个美味距今将近20年了。

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第 137 帖

天高云清

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2016-11-01 21:56

生近海居滨江2 发表于 2016-05-31 04:08
一推，使海蛏两个壳的结合部（硬质的，类似于门合页）断开。

成了，如下图。...

请教楼主，为何我买来的蛏子炒了后，总有一种煤油味，搞得我都不爱吃了
本帖由安卓客户端编辑于：2016-11-01 21:57:40

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生近海居滨江

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2016-11-01 20:25

ddp 发表于 2016-11-1 08:06
推的手法还是没想明白，到底怎么推？往哪个方向推？
能不能用剪刀把铰链剪断，一样效果？

我可没试过。

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第 135 帖

只爱秋天

泡菜

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2016-11-01 11:01

这么新鲜的料，应该清蒸比较好吧。

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第 134 帖

ddp

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2016-11-01 08:06

推的手法还是没想明白，到底怎么推？往哪个方向推？
能不能用剪刀把铰链剪断，一样效果？
本帖由安卓客户端编辑于：2016-11-01 08:06:52

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第 133 帖

dingzhen

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2016-10-30 21:58

329313 发表于 2016-10-28 23:01
不管是线钓还是网捞，也不管是出自大连湾还是舟山，能搞到这么新鲜的带鱼，真是口有鸿福啊。海洋越来越贫瘠，记得马克在《鳕鱼》一文中说，随着鱼类的过度捕捞，到现在“鱼”就是“剩什么鱼就是什么鱼”。能有新鲜的海鱼吃就很知足了，至于清蒸调羹还是香煎倒是其次了

是啊，就算是开海了，市场上也没什么鱼。想吃海鲜，还是得出国，种类繁多，质量好，还便宜。

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27wang

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2016-10-30 15:50

生近海居滨江发表于 2016-8-3 11:34
去大东北一阵子，大鱼大肉大海鲜。家乡的小海鲜，馋死我了。一回家，整一堆来！

这个黑贝壳的,长得非常下流,居然还长毛

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第 131 帖

329313

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2016-10-28 23:01

不管是线钓还是网捞，也不管是出自大连湾还是舟山，能搞到这么新鲜的带鱼，真是口有鸿福啊。海洋越来越贫瘠，记得马克在《鳕鱼》一文中说，随着鱼类的过度捕捞，到现在“鱼”就是“剩什么鱼就是什么鱼”。能有新鲜的海鱼吃就很知足了，至于清蒸调羹还是香煎倒是其次了

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第 130 帖

生近海居滨江

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2016-10-27 22:48

u8 发表于 2016-10-25 23:33
钓的和捞的有啥不一样，不都是带鱼么？

卖相好，味道其实相差无几。价格相差两到三倍，甚至更多。
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第 129 帖

资深泡菜

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2016-10-26 07:33

生近海居滨江2 发表于 2016-05-24 00:59
钓带，一斤三十五，下手五条

钓的和捞的有啥不一样，不都是带鱼么？
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第 128 帖

荷兰豆不是扁豆

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2016-10-26 07:31

生近海居滨江发表于 2016-10-25 21:59
烤

没吃过，塘沽这边是用盐水腌制，蒸着吃，我们这叫海梭鱼。

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第 127 帖

popopi

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2016-10-25 22:07

生近海居滨江发表于 2016-10-25 22:02
现在我也不知。知道的是静脉曲张的我杀了两个多钟。

现在时令鲻鱼好油，我就搽了一点电饼档的油，

我就不喜欢体脂太高的鱼鲅鱼都挑细瘦的买

鲻鱼和梭鱼基本不碰了佰佳鱼也不吃

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第 126 帖

生近海居滨江

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2016-10-25 22:02

popopi 发表于 2016-10-20 15:33
这位大叔你的口味好重厚鲻鱼梭鱼这个季节也敢吃我们都是春节以后 4月以前吃的。

看眼睛和鱼鳞真新鲜！！个头也不大...

现在我也不知。知道的是静脉曲张的我杀了两个多钟。

现在时令鲻鱼好油，我就搽了一点电饼档的油，

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第 125 帖

生近海居滨江

泡菜

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2016-10-25 21:59

荷兰豆不是扁豆发表于 2016-10-20 23:31
这种大小的腌制后蒸着吃很好。

烤

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第 124 帖

myh

禁言中

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帖子: 15135

2016-10-25 13:24

今天中午吃了较小的那种带鱼,感觉比那种厚肥带鱼好吃。

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第 123 帖

荷兰豆不是扁豆

泡菜

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帖子: 119

2016-10-21 07:31

生近海居滨江2 发表于 2016-10-16 11:03
鲻鱼上市

这种大小的腌制后蒸着吃很好。

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第 122 帖

coolmax88

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帖子: 604

2016-10-21 02:54

请教楼主，电饼铛设多高温度，煎多长时间？上下同时加热吗？谢谢！
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第 121 帖

popopi

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帖子: 7260

2016-10-20 23:33

生近海居滨江2 发表于 2016-10-16 11:03
鲻鱼上市

这位大叔你的口味好重厚鲻鱼梭鱼这个季节也敢吃我们都是春节以后 4月以前吃的。

看眼睛和鱼鳞真新鲜！！个头也不大。

您给讲讲鲻鱼的公母有什么不同的吃法吗？口感有什么不一样？

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第 120 帖

生近海居滨江

泡菜

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2016-10-20 23:07

中年吕洞宾发表于 2016-10-19 02:57
突然注意到袋子上的标签上的单价是70元/Kg。

不便宜啊。

呵呵。...

这个算便宜了。所谓本地带，规格大些更贵
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