主题：遇上好货
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coolmax88 发表于 2016-5-31 15:07
谢谢！开始对动作的理解是对的，主要是不明白为什么壳打开了炒，更加不散，现在大概有些概念了，是不是因为没有受力点。
海蛏肉体上长着两块闭合肌，像干贝、扇贝一样，只是没那么大，一小坨儿的。
把蛏的“合页”破坏掉，再入锅爆炒，在热力作用下，闭合肌拉紧。壳就被揪起来了，合得很紧。
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生近海居滨江2 发表于 2016-05-31 04:08一推，使海蛏两个壳的结合部（硬质的，类似于门合页）断开。
成了，如下图。...
谢谢！开始对动作的理解是对的，主要是不明白为什么壳打开了炒，更加不散，现在大概有些概念了，是不是因为没有受力点。
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一推，使海蛏两个壳的结合部（硬质的，类似于门合页）断开。
成了，如下图。
成了，如下图。
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coolmax88 发表于 2016-5-31 11:04
没听明白，请教是要把壳掰开吗？那为什么还不分离？
好为人师。
笃住画圈的地方，拇指一推， 本帖最后由 生近海居滨江2 于 2016-5-31 12:06 编辑
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生近海居滨江2 发表于 2016-05-26 03:26顺着背后两片壳的结合部，用力推，海蛏两片壳分离，入锅爆炒，不会开壳，汁水丰盈。
...
没听明白，请教是要把壳掰开吗？那为什么还不分离？
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dingzhen 发表于 2016-5-30 11:35
这个好，怎么炒的？淘宝上有没有卖的？
油锅下切丁洋葱、本地豆豉煸炒下，下鱼干爆炒。除了洋葱豆豉什么都不加。
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-24 22:02
这个是老婆娘的剩菜。与我不同，她喜欢小鱼小虾，几十年了改造不了她。
这她海边同学帮她买的，晒的，一斤40＋，我炒的
这个好，怎么炒的？淘宝上有没有卖的？
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白灼，简单粗暴！一碟蒜泥＋醋＋生抽做蘸碟儿。
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人力飞机 发表于 2016-5-27 22:24
再加点辣椒才有卖相，吃不了辣加点不辣的辣椒粉饰一下也行啊。
是。太忙了，几天都没有采购，连葱都是黄的。
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-26 11:37
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再加点辣椒才有卖相，吃不了辣加点不辣的辣椒粉饰一下也行啊。
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运气不佳 发表于 2016-5-27 17:50
这个比电饼铛里的卖相更好。喜欢吃带鱼的流着口水飘过。
电饼铛的是没熟的。当然卖相不好了。
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dsajgdaghjghj 发表于 2016-5-27 16:00
你最近又因为啥事被封了？
骂了黏糊糊的精分啊。
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-24 13:51
吃剩的
这个比电饼铛里的卖相更好。喜欢吃带鱼的流着口水飘过。
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-24 13:51
吃剩的
这个比电饼铛里的卖相更好。喜欢吃带鱼的流着口水飘过。
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林听的小背心 发表于 2016-5-27 10:23
吃货一枚啊。。
这种带鱼弄好了之后，再进冰箱冻上几小时，鱼冻就出来了，好吃到不要不要的。
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本地带鱼 发表于 2016-5-26 23:41
对，大火蒸鱼才好，蒸的鱼皮爆开，哎呀呀！
吃货一枚啊。。
这种带鱼弄好了之后，再进冰箱冻上几小时，鱼冻就出来了，好吃到不要不要的。
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-26 23:25
@本地带鱼一等一的鱼，清蒸。我家木有好的蒸炉，柴火灶才够味。电磁炉天然气灶不行的。
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-24 13:44
分两盘煎了，一盘30块不到，平均一小块带鱼两块半，一餐我下饭吃9块，女儿4块，姿娘3块，17块要40好几了。
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-24 22:02
这个是老婆娘的剩菜。与我不同，她喜欢小鱼小虾，几十年了改造不了她。
这她海边同学帮她买的，晒的，一斤40＋，我炒的
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这几天杀戮太多，报应呀！
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生近海居滨江2 发表于 2016-5-26 11:26
顺着背后两片壳的结合部，用力推，海蛏两片壳分离，入锅爆炒，不会开壳，汁水丰盈。
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生近海居滨江2 发表于 2016-05-24 14:02这个是老婆娘的剩菜。与我不同，她喜欢小鱼小虾，几十年了改造不了她。
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