主题：遇上好货
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laurelee 发表于 2016-6-30 16:04
四月在上海菜场海鲜摊买虾时，看到一盘小带鱼，不到三指宽，银亮银亮的，摊主大姐介绍说叫“珍珠带鱼”。当时已经买了很多菜，本打算放过，结果人大姐说，这很难遇到的，两三年都不一定看到一次。于是马上下手
好新鲜的带鱼。
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鲻鱼上市
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生近海居滨江 发表于 2016-8-3 11:24
去大东北一阵子，大鱼大肉大海鲜。家乡的小海鲜，馋死我了。一回家，整一堆来！
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111 帖
popopi 发表于 2016-8-21 22:18
本地海蜇大量上市 质量很好 林老师可有什么吃法？
跟凉粉一样的吃法就行，蒜泥拌，加香菜和芝麻。
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108 帖
生近海居滨江 发表于 2016-08-03 03:34去大东北一阵子，大鱼大肉大海鲜。家乡的小海鲜，馋死我了。一回家，整一堆来！
...
这个季节海虹肥吗？
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107 帖
生近海居滨江 发表于 2016-8-21 10:09
最近体重飙升，不敢再造了。
本地海蜇大量上市 质量很好 林老师可有什么吃法？
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106 帖
还好是吃过饭才打开这帖子
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去大东北一阵子，大鱼大肉大海鲜。家乡的小海鲜，馋死我了。一回家，整一堆来！
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去大东北一阵子，大鱼大肉大海鲜。家乡的小海鲜，馋死我了。一回家，整一堆来！
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去大东北一阵子，大鱼大肉大海鲜。家乡的小海鲜，馋死我了。一回家，整一堆来！
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101 帖
生近海居滨江 发表于 2016-7-22 10:29
以前鱿鱼或者马鲛豆酸辣汤里头放，炖排骨也放，基本是百搭。
和其他菌类干货放的时机有不同，竹荪比较嫩，稍浸泡后就要下锅，泡久了就不鲜了，下锅要开锅煮，滚上几分钟就好了，这样更脆些。加盖高压锅一煮，都糊了。卖相难看不说，吃口也不好了。
几分钟即可？
我基本上都是煮半小时以上。。。。。看来是乱搞了。。。。。
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100 帖
江南不是我故乡 发表于 2016-7-22 10:10
竹荪怎么做才好吃？
曾经与鸡、骨头一起煲汤，但感觉味道一般。
据说是好东西，到底怎么做才好吃啊？
以前鱿鱼或者马鲛豆酸辣汤里头放，炖排骨也放，基本是百搭。
和其他菌类干货放的时机有不同，竹荪比较嫩，稍浸泡后就要下锅，泡久了就不鲜了，下锅要开锅煮，滚上几分钟就好了，这样更脆些。加盖高压锅一煮，都糊了。卖相难看不说，吃口也不好了。
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99 帖
生近海居滨江2 发表于 2016-7-21 13:51
帮老同事一个小忙，送了他老家的一袋竹荪。这老头子！
要吃一阵子了！
竹荪怎么做才好吃？
曾经与鸡、骨头一起煲汤，但感觉味道一般。
据说是好东西，到底怎么做才好吃啊？
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生近海居滨江2 发表于 2016-7-21 13:51
帮老同事一个小忙，送了他老家的一袋竹荪。这老头子！
要吃一阵子了！
烧汤放一点比较好，渍渍
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帮老同事一个小忙，送了他老家的一袋竹荪。这老头子！
要吃一阵子了！
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要吃一阵子了！
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keji 发表于 2016-7-13 12:53
如果没有ps的话，
光这个图片看着都觉得是好东西。
没有ps~~水果手机随手拍的，滤镜都没有用；当时拍了全鱼和特写，直接拼了个图（贴上来后发现没必要拼）
真是好东西啊~~在摊上就被这鱼身的银光闪瞎了眼
本帖最后由 laurelee 于 2016-7-13 14:57 编辑
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laurelee 发表于 2016-6-30 16:04
四月在上海菜场海鲜摊买虾时，看到一盘小带鱼，不到三指宽，银亮银亮的，摊主大姐介绍说叫“珍珠带鱼”。当时已经买了很多菜，本打算放过，结果人大姐说，这很难遇到的，两三年都不一定看到一次。于是马上下手
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93 帖
生近海居滨江 发表于 2016-7-1 23:37
非常好的带鱼。这个带鱼肉质细嫩，真个回味无穷。
后来每次去菜场，都要去大姐摊上转一圈，果然再也没看到这么好的带鱼~
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92 帖
生近海居滨江 发表于 2016-6-18 13:27
这个是我这海边70后必须学的技巧。
我老婆就不太会。
我们这里的处理方法是在背面割一刀
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91 帖
laurelee 发表于 2016-6-30 16:05
回来用一点点盐、黄酒稍腌，加上葱姜清蒸，果然鲜美异常
非常好的带鱼。这个带鱼肉质细嫩，真个回味无穷。
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laurelee 发表于 2016-06-30 08:05回来用一点点盐、黄酒稍腌，加上葱姜清蒸，果然鲜美异常...
看着肉质细腻
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89 帖
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