主题：聊聊厨刀之：锋利 [主题管理员:fruitbear]
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
fruitbear 发表于 2020-4-1 11:02
摩擦锻造没接触过，从锻造原理上说只要用压力使金属变形即为锻造。所以摩擦加压，也可以的。但应该是比较适合特定的金属和工艺。
硬度在 65-70 的话，如果是产品硬度，应该是工业用道具，如车刀，铣刀等。厨刀应该不会最终到这个硬度。还有和材料有关。不是所有材料都能到这个硬度的。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
436 帖
dingzhen 发表于 2020-3-31 20:59
对金属加工完全小白，不过这两天刚好看到一个节目里面有涉及※※的制作。
从钢板上裁下小片，进1010度，冷却再进370多度，硬度大概40，对刀刃的部分摩擦锻造，硬度到65-70。自动化程度挺高的，不知道可信度怎么样。
图就是摩擦锻造。
摩擦锻造没接触过，从锻造原理上说只要用压力使金属变形即为锻造。所以摩擦加压，也可以的。但应该是比较适合特定的金属和工艺。
硬度在 65-70 的话，如果是产品硬度，应该是工业用道具，如车刀，铣刀等。厨刀应该不会最终到这个硬度。还有和材料有关。不是所有材料都能到这个硬度的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
435 帖
fruitbear 发表于 2020-4-1 03:21
我说的完全是传统钢材做刀的程序，大概不出左右吧。我搞机械的，对这个算不盲。
你的这锅视频贴个链接上来？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
434 帖
dingzhen 发表于 2020-3-31 20:59
对金属加工完全小白，不过这两天刚好看到一个节目里面有涉及※※的制作。
从钢板上裁下小片，进1010度，冷却再进370多度，硬度大概40，对刀刃的部分摩擦锻造，硬度到65-70。自动化程度挺高的，不知道可信度怎么样。
图就是摩擦锻造。
我说的完全是传统钢材做刀的程序，大概不出左右吧。我搞机械的，对这个算不盲。
你的这锅视频贴个链接上来？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
433 帖
fruitbear 发表于 2020-3-29 10:47
粉末状的金属是为了各种含量混合均匀。我的理解，在炼钢厂里就把粉末冶炼成钢水，然后出钢锭，再细点就直接扎成板材。
刀厂买进来的原材料钢材应该是板材，很大一卷的，一卷就是几顿甚至十几吨重的。或者是很大的片，几米乘几米的一摞。这种板材是有一定硬度，但没经过热处理，还是比较软的，下游厂家也好加工。刀厂在自己的生产过程中要做热处理。
如果是个人手工做，我想也是买小片的板材进来，甚至是大厂下来的边角料。先裁剪，再焊接，锻打，再热处理，最后研磨。但热处理真的感觉要打问号。因为个人的小设备很难准确控制温度。
粉末钢只要成材后，不管后期如何加工，只要没被融掉，里面不会有改变，还是粉末钢。
从钢板上裁下小片，进1010度，冷却再进370多度，硬度大概40，对刀刃的部分摩擦锻造，硬度到65-70。自动化程度挺高的，不知道可信度怎么样。
图就是摩擦锻造。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
432 帖
醉太平9 发表于 2020-3-31 08:50
满篇云山雾罩，看看笑一笑就行了，不必那么当真。
山高皇帝远的地方，还是不要涉险，避开点好。
厂家引导追求高硬度，这不，自吹硬度67的锯片菜刀也来了。
貌似还有人买。
谢谢关心。
那个厂在南宁？南宁我去过的，不错的城市。
厂家很多说法就是忽悠小白的。大多数人都不懂。我还没仔细看上面都写的啥...
这锯片刀....... 一用会摇摆吧？想起了古时候盘在腰间的剑..... 呵呵
本帖最后由 fruitbear 于 2020-3-31 10:15 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
431 帖
fruitbear 发表于 2020-3-31 01:17
我下次回国准备去那家刀厂看看。
你的刀有什么问题就贴上来讨论讨论。
满篇云山雾罩，看看笑一笑就行了，不必那么当真。
山高皇帝远的地方，还是不要涉险，避开点好。
厂家引导追求高硬度，这不，自吹硬度67的锯片菜刀也来了。
貌似还有人买。 本帖最后由 醉太平9 于 2020-3-31 09:05 编辑
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
430 帖
那哥 发表于 2020-3-31 02:13
切菜铁皮就行，切肉刀必须快。
切个胡萝卜试试？
铁皮刀不行。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
429 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
428 帖
bigooo 发表于 2018-8-24 09:00
菜刀过于锋利不好，切菜切得我胆颤心惊的
切菜铁皮就行，切肉刀必须快。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
427 帖
fruitbear 发表于 2020-03-31 01:17我下次回国准备去那家刀厂看看。
你的刀有什么问题就贴上来讨论讨论。
老兄这么用心，还亲自去广西视察
好，我用着有问题就就发上来讨论。今天订的通体390的多功能牛排刀也发货了，这玩意应该是正宗原厂热处理的，回头收货了再汇报。这熔接的菜刀不行就退回去换把通体夹390的，卖家信誉不错，看评论有些用很久也让退
本帖由 色影无忌论坛小程序 发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
426 帖
jibirds 发表于 2020-3-31 01:04
确实，我听到这说法也将信将疑，感觉就几百的成本这么折腾有点不合常理，姑且这么一听吧，用了半个多月，几乎天天用，还是蚬木砧板，现在还能切纸，反正就几百，坏了假了都不心疼:
我下次回国准备去那家刀厂看看。
你的刀有什么问题就贴上来讨论讨论。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
425 帖
maizhan 发表于 2020-3-30 14:29
感谢！所以这种220v的优势会明显很多？
就这种。和我的那个是一种。
你买没错！
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
424 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
423 帖
回首网事 发表于 2020-3-31 00:09
另外用焊接工艺做刀这种工艺全球只有中国人用，我还没有看到非中国产的焊接工艺刀。人本人用的是夹钢工艺。西方都是整体钢，如果有夹钢刀一定是日本或者中国代工的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
422 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
421 帖
fruitbear 发表于 2020-3-30 21:50
这个说法感觉不和逻辑。
原因有以下三点：
1）奥地利的厂家是生产材料的，不可能为非自己产品的刀具来定制生热处理工艺。即便可以，那么
2）这种高科技的材料，都是自动化生产工艺。每个刀厂的熔接金属都不一样，又不可能按照每个刀厂的要求来不断改变工艺要求。即便可以，那么
3）成本将是非常高的，应该会高过通体 m390 刀。
无稽论谈 发表于 2020-3-30 23:26
如果按卖家说的硬度，那个硬度确实只有国外才能做得出来，国内热处理的62基本到顶了，所以我前面说了，谁有条件的，买把刀回来打一下硬度就能知道是不是真的了。
硬度仪价格很高。个人拥有感觉太浪费。 本帖最后由 fruitbear 于 2020-3-30 23:51 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
420 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
419 帖
fruitbear 发表于 2020-3-30 21:50
这个说法感觉不和逻辑。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
418 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
417 帖
maizhan 发表于 2020-3-30 14:46
请问说的是南宁这家么？
就是这家
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
416 帖
醉太平9 发表于 2020-3-30 15:11
如果是磨刀的话，这款762的砂带机很好用，砂带便宜，从60到5000目都有，粗磨精磨研磨都行。
如果自己做刀，要开V的话，恐怕就要买大功率的工业砂带机。
用这个就有点蚂蚁啃骨头，要慢慢耗着了。我试过给6mm厚，刃长10mm的小刀坯开V，也还可以对付，机子连续工作也不热。
开始角度不好掌握，可以用不锈钢角码做个定角架。
好的谢谢，我基本不开V的，就是磨磨刀而已。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
415 帖
maizhan 发表于 2020-3-30 14:29
感谢！所以这种220v的优势会明显很多？
如果是磨刀的话，这款762的砂带机很好用，砂带便宜，从60到5000目都有，粗磨精磨研磨都行。
如果自己做刀，要开V的话，恐怕就要买大功率的工业砂带机。
用这个就有点蚂蚁啃骨头，要慢慢耗着了。我试过给6mm厚，刃长10mm的小刀坯开V，也还可以对付，机子连续工作也不热。
开始角度不好掌握，可以用不锈钢角码做个定角架。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
414 帖
jibirds 发表于 2020-3-30 14:10
回复来了，说是奥地利的原材料，国内熔接后再送国外热处理。
最近刚出了大马士革钢夹m390的中式片刀，预约价14xx，应该是中式厨刀的终极武器了。我要忍住
请问说的是南宁这家么？
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
413 帖
醉太平9 发表于 2020-3-30 13:17
市场上很多用来糊弄不知情发烧友的东西，外表上指标性的配置，比如托架，定角器貌似都有，故意搞的什么直流调速器，这些和中国功夫一样，都是表演性质的花架子。
由于拼装者没有加工能力，所以都采用淘宝上能购到的现成配件来拼凑，实际性能很差。
为什么说糊弄呢？
一，正规砂带机起码要有几百瓦才能满足应用。这种沙袋机用的是795，895之类的几十瓦的小直流电机，故意说成两三百瓦来骗人。24伏电源两三百瓦，电机电流要多大？再看它配置的电源，欧姆定律，N=IV，电源还要有余量，不可能达到最大值，这明显是欺诈。
二，由于没有加工能力，买现成的小主动轮，用机械传动的术语来说，围包角很小，砂带处一用力就会打滑。当然这种砂带机电机很小，可能达不到这个程度就会堵转了。
三，砂带机只是骨架，配套的砂带规格目数，够不够全，价格如何才是关键的。
在下面的帖子里，和网友有过详细的讨论分析。
https://forum.xitek.com/thread-1426304-1-1-1.html ...
感谢！所以这种220v的优势会明显很多？
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
412 帖
回复来了，说是奥地利的原材料，国内熔接后再送国外热处理。
最近刚出了大马士革钢夹m390的中式片刀，预约价14xx，应该是中式厨刀的终极武器了。我要忍住
最近刚出了大马士革钢夹m390的中式片刀，预约价14xx，应该是中式厨刀的终极武器了。我要忍住
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
411 帖
fruitbear 发表于 2020-3-30 13:40
收到！谢谢🙏
预祝老兄入坑
无稽论谈 发表于 2020-3-30 13:25
是的，我跟他定做过一把柴刀，所以加的微信。不说别的，他做的东西性价比确实比较高，同样的材质找别人做起码得两三百，他做的才1百多。
心确实蛮平的，不太唯利是图，这个熔接的退火问题还在等他回复。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
410 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
409 帖
fruitbear 发表于 2020-3-30 13:26
把他的微信发给我？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
408 帖
无稽论谈 发表于 2020-3-30 13:25
是的，我跟他定做过一把柴刀，所以加的微信。
把他的微信发给我？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
407 帖
回复主题： 聊聊厨刀之：锋利
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试