主题：回帖说上瘾了，说说天津的吃食。
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今天的早点。
南开公园王姐小石磨煎饼果子，官方认定天津煎饼果子20强。
姐姐一个人照顾3个铛，流水作业，有条不紊。手上忙和嘴不闲着，主顾都照顾到，家长里短，兼顾数落姐夫。同时，谁排谁前面，几套，几个鸡蛋，果子果篦儿，生葱熟葱，多少钱，一笔不乱。姐夫打杂，磨豆子，拿果子，收钱，带给姐姐捧哏。买煎饼，送相声，排队也是一乐儿。
南开公园王姐小石磨煎饼果子，官方认定天津煎饼果子20强。
姐姐一个人照顾3个铛，流水作业，有条不紊。手上忙和嘴不闲着，主顾都照顾到，家长里短，兼顾数落姐夫。同时，谁排谁前面，几套，几个鸡蛋，果子果篦儿，生葱熟葱，多少钱，一笔不乱。姐夫打杂，磨豆子，拿果子，收钱，带给姐姐捧哏。买煎饼，送相声，排队也是一乐儿。
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434 帖
幸亏呀，幸亏给挪到这来啦。
小老儿昨天在交流纪念了一下，就给封啦。幸好还能在这发言。
今天下午，老太太给包了60个茴香饺子让我过去拿，给孙女吃的，只可惜这海南的茴香味道不浓。
从小吃饺子最喜欢的是茴香猪肉，下面是韭菜三鲜和豆角猪肉并列
小老儿昨天在交流纪念了一下，就给封啦。幸好还能在这发言。
今天下午，老太太给包了60个茴香饺子让我过去拿，给孙女吃的，只可惜这海南的茴香味道不浓。
从小吃饺子最喜欢的是茴香猪肉，下面是韭菜三鲜和豆角猪肉并列
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432 帖
智闲智慧 发表于 2016-6-3 15:06
郎平是天津武清区的，考过天津青年队，身高突出直接北京女排招收。成名后对天津很是无视。
想起来，张中行先生老家是香河县某镇，后来该镇划归武清县。但因他老人家毕业后到南开中学工作不久即被解聘，对天津有些疙瘩。所以宁愿将并不是特别熟悉的香河县城当做故里
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431 帖
albert5456 发表于 2016-6-3 09:06
我也没听说郎平是天津老乡。
国人填表的这个祖籍很有意思。对于移民城市来说，说明不了什么问题。出生地还是有道理的。
就像弘一法师，赵元任老先生这样的人，其实都是天津生长的，但您要看简短生平介绍，往往看不出是天津人。
看天津人填表，祖籍真是各地都有，但以河北、山东一带为多，祖籍写浙江、广东的可也不少。
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430 帖
albert5456 发表于 2016-6-3 09:06
我也没听说郎平是天津老乡。
国人填表的这个祖籍很有意思。对于移民城市来说，说明不了什么问题。出生地还是有道理的。
就像弘一法师，赵元任老先生这样的人，其实都是天津生长的，但您要看简短生平介绍，往往看不出是天津人。
看天津人填表，祖籍真是各地都有，但以河北、山东一带为多，祖籍写浙江、广东的可也不少。
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428 帖
IBM380D 发表于 2016-6-2 18:51
范曾算不上天津走出去的，不过是在北京得罪人太多，呆不下去80年代中才到南开的。后来又折腾去国归国，然后回到北京继续。。。这人就是个风派文人，不值一提。
郎平地道北京姑娘，和天津没有渊源吧？
我也没听说郎平是天津老乡。
国人填表的这个祖籍很有意思。对于移民城市来说，说明不了什么问题。出生地还是有道理的。
就像弘一法师，赵元任老先生这样的人，其实都是天津生长的，但您要看简短生平介绍，往往看不出是天津人。
看天津人填表，祖籍真是各地都有，但以河北、山东一带为多，祖籍写浙江、广东的可也不少。
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427 帖
IBM380D 发表于 2016-6-2 18:47
您才是兄长 。我说的这个三分的烧饼不带芝麻，也不是油酥。有点像小号烤饼，但是正圆形，最便宜的。以前和平站旁边卖烧饼夹牛肉的店，用的就是这种烧饼。
油酥烧饼也是80年代中后期生活水平高了才有的吧，那时候烤烧饼就是面里活进去少量的油，烤的时候并不在上面刷油。除了芝麻烧饼，还有一种白糖馅儿的烧饼，上边点个红点儿，好像也是5分一个，一两细粮票。麻酱烧饼是高级货，卖1毛钱以上。炸糕不常见，一般早点铺没有，黄家花园一带好像就是山西路星火※※食堂卖。麻花儿也是80年代初期恢复的，附近好像只有锦州道一家桂发祥卖，包装简陋，就是一张纸，不过人家那是现炸出锅就卖的，现在见不着了。
说起范曾真是又爱又恨，至今我都认为他的才情数一数二，86年我还特意买了他的新作诗集在艺博门前排队请他签名，当时他的画展如火如荼，前妻边宝华就在身边，真是神仙眷侣啊，而且他以一人之力资助了东方艺术系大楼的建设，很令人感动。
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426 帖
智闲智慧 发表于 2016-6-2 17:11
诧异。天津有一些老派，都是行内大腕。这些人不事张扬，坐享天赐。
一些名人出走天津后，成名的很多，但是对天津不加议论。典型的是郭德纲。再老点的是冯骥才、范增，小点的是郎平、冯巩等。
天津南开中学出过两位总理，天津耀华中学18位中科院院士18位。
范曾算不上天津走出去的，不过是在北京得罪人太多，呆不下去80年代中才到南开的。后来又折腾去国归国，然后回到北京继续。。。这人就是个风派文人，不值一提。
郎平地道北京姑娘，和天津没有渊源吧？ 本帖最后由 IBM380D 于 2016-6-2 18:57 编辑
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425 帖
和谐号虎 发表于 2016-5-31 21:24
兄台肯定比我们大吧？我当时的记忆是二分的浆子，四分的油酥，五分的芝麻，六分的烤饼，这东西放了五香面，七分的炸糕，八分的馃子，一毛的麻花。
您才是兄长
。我说的这个三分的烧饼不带芝麻，也不是油酥。有点像小号烤饼，但是正圆形，最便宜的。以前和平站旁边卖烧饼夹牛肉的店，用的就是这种烧饼。油酥烧饼也是80年代中后期生活水平高了才有的吧，那时候烤烧饼就是面里活进去少量的油，烤的时候并不在上面刷油。除了芝麻烧饼，还有一种白糖馅儿的烧饼，上边点个红点儿，好像也是5分一个，一两细粮票。麻酱烧饼是高级货，卖1毛钱以上。炸糕不常见，一般早点铺没有，黄家花园一带好像就是山西路星火※※食堂卖。麻花儿也是80年代初期恢复的，附近好像只有锦州道一家桂发祥卖，包装简陋，就是一张纸，不过人家那是现炸出锅就卖的，现在见不着了。
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424 帖
albert5456 发表于 2016-6-2 11:38
作为一个出门在外的天津人，我觉得能把这些小吃做好，就很不简单啦。不是说，天津没有什么硬菜，而是说天津是一座典型的平民城市，天津人的平民心态是很值得研究的。天津有个作家林希，大买办之后，胡风集团里最小的一位，写过不少分析天津人性格、心态的书。
摘录其中一段：
天津人平视人生，以平民意识观察世界，更以平民意识对待社会。
大江南北，笔者曾到过不少地方，每到一处新地方，当地人都会向我介绍说，他们这个地方出过什么名人。比如江南的一个城市，这个城市几乎每一个人都向我说他们这个城市出过十八位状元，而且如数家珍，他会告诉你每一位状元的家，原来住在什么地方。又比如一个中等城市，这个城市连多少年前什么名人坐过的茶楼都完好地保存着，自己的城市没有出过大人物，但是有大人物到过这里，当地人也认为是一种莫大的荣誉。
其实天津也出过不少的名人，从正面人物到反面人物，堪称出过不少,可是问起天津人来，你们天津出过什么大人物?他很可能一个人名也说不出来。难道天津人不以本乡本土的名人为荣吗?也说不上，但天津人一般不把这些名人看得很重，天津人认为：一个人一出了名，他就不是天津人了。因为，※※上，凡是天津人，一旦成了人物，这个人就不在天津待 ...
一些名人出走天津后，成名的很多，但是对天津不加议论。典型的是郭德纲。再老点的是冯骥才、范增，小点的是郎平、冯巩等。
天津南开中学出过两位总理，天津耀华中学18位中科院院士18位。
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好湖 发表于 2016-5-31 16:04
咱们老乡吧，我们老家叫:气布袋。
邢台地区。
邯郸也叫 起布袋 鸡蛋布袋 或者直接叫布袋
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419 帖
xiaomeisha 发表于 2016-6-2 14:06
上个世纪50后，一封闭，天津就逐渐落后，失去特色了。
有一个说法是六十年代根治海河把天津的龙脉给断了。
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418 帖
albert5456 发表于 2016-6-2 11:38
其实天津也出过不少的名人，从正面人物到反面人物，堪称出过不少,可是问起天津人来，你们天津出过什么大人物?他很可能一个人名也说不出来。难道天津人不以本乡本土的名人为荣吗?也说不上，但天津人一般不把这些名人看得很重，天津人认为：一个人一出了名，他就不是天津人了。因为，※※上，凡是天津人，一旦成了人物，这个人就不在天津待 ...
以前遗老遗少、下了台或隐居的名人不少到天津来养老归终的。呵呵，宜居城市。
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417 帖
正北 发表于 2016-5-25 13:34
天津是个二元文化的城市，以老城厢为中心的市井文化，和以五大道为中心的舶来文化。所以饮食上也分了中西两大派。
天津原本是北方最大的工商城市和口岸，有九国租界，西餐对于老辈很多人不是猎奇，那就是他们的生活。至今在起士林，偶尔会看到一些老先生老太太，来点个红菜汤、罐焖牛肉、奶油杂拌，不是土※※开洋荤，那是他们小时候就吃过的。有人去了起士林失望，我觉得和起士林的菜式有关，起士林做出名是俄国菜和德国菜，俄国菜到老莫吃也就那么回事，就是个情怀。49年以后西餐的土壤逐渐就没有了，起士林也改了人民大食堂，现在的天津西餐，确实水平完全比不了上海北京。推荐个小馆不知还在不在了，成都道的苏伊士，老板是袁大※※的孙女，十几年前去老太太经常就在邻桌坐着。那房子是※※四大公子之一袁克文的老宅，此人传奇各位百度吧。
这里就只说本土派。
天津的口味比较保守，外地来的馆子想生存都得改，所以外地菜都不正宗。包括一些老馆，苏闽、红叶（粤菜）、川鲁等。川菜到天津必须减辣，粤菜要加咸，淮扬菜要少放糖。所以，到天津不要选择外地口味的菜馆。
本地菜馆分※※馆和大教馆（汉民）。天津有大块的※※聚居区，※※※有经商传统，所以※※菜馆的比例远高于※※人口。比较有 ...
您这帖子怎么被挪到体育论坛啦？
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416 帖
albert5456 发表于 2016-6-2 11:38
作为一个出门在外的天津人，我觉得能把这些小吃做好，就很不简单啦。
不是简单不简单，是口味和习惯。很多地方都有自己津津乐道的特色小吃，比如，老北京的豆汁，山海城隍庙的小笼包。
看过移居加拿大的天津人，在当地论坛上交流怎么做锅巴菜。作为童年烙印的小吃，几乎会记忆一生。
作为城市的特点，天津就是开放，是租界和小洋楼，连皇帝和政客，失意了就躲进租界里。
上个世纪50后，一封闭，天津就逐渐落后，失去特色了。
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414 帖
xiaomeisha 发表于 2016-6-2 10:14
说来说去都是些小吃，锅巴菜，豆腐脑，煎饼果子，耳朵眼炸糕，※※花之类的。
※※还去过天津的一个什么饭店吃饭，鸭子楼还是什么楼的，街上挤掉了几筐鞋。
作为一个出门在外的天津人，我觉得能把这些小吃做好，就很不简单啦。不是说，天津没有什么硬菜，而是说天津是一座典型的平民城市，天津人的平民心态是很值得研究的。天津有个作家林希，大买办之后，胡风集团里最小的一位，写过不少分析天津人性格、心态的书。
摘录其中一段：
天津人平视人生，以平民意识观察世界，更以平民意识对待社会。
大江南北，笔者曾到过不少地方，每到一处新地方，当地人都会向我介绍说，他们这个地方出过什么名人。比如江南的一个城市，这个城市几乎每一个人都向我说他们这个城市出过十八位状元，而且如数家珍，他会告诉你每一位状元的家，原来住在什么地方。又比如一个中等城市，这个城市连多少年前什么名人坐过的茶楼都完好地保存着，自己的城市没有出过大人物，但是有大人物到过这里，当地人也认为是一种莫大的荣誉。
其实天津也出过不少的名人，从正面人物到反面人物，堪称出过不少,可是问起天津人来，你们天津出过什么大人物?他很可能一个人名也说不出来。难道天津人不以本乡本土的名人为荣吗?也说不上，但天津人一般不把这些名人看得很重，天津人认为：一个人一出了名，他就不是天津人了。因为，※※上，凡是天津人，一旦成了人物，这个人就不在天津待了，天津人也就不把他再看做是天津人了，下野之后再回来，天津人也和他没有任何关系了。天津人有深厚的平民意识，从根本上说，天津人一直把自己的城市只看做是一个平民城市。
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1066 发表于 2016-6-2 10:40
长春道、辽宁路交口劝业场后面，正阳春烤鸭店，六、七十年代特殊期间改名“八一三食堂”、后来叫过天津烤鸭店、现在又叫正阳春了，市内还有几家叫这个名字的，都有老照片挂着
鸭子楼，没错的。
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xiaomeisha 发表于 2016-6-2 10:14
说来说去都是些小吃，锅巴菜，豆腐脑，煎饼果子，耳朵眼炸糕，※※花之类的。
※※还去过天津的一个什么饭店吃饭，鸭子楼还是什么楼的，街上挤掉了几筐鞋。
长春道、辽宁路交口劝业场后面，正阳春烤鸭店，六、七十年代特殊期间改名“八一三食堂”、后来叫过天津烤鸭店、现在又叫正阳春了，市内还有几家叫这个名字的，都有老照片挂着
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xiaomeisha 发表于 2016-6-2 10:14
说来说去都是些小吃，锅巴菜，豆腐脑，煎饼果子，耳朵眼炸糕，※※花之类的。
※※还去过天津的一个什么饭店吃饭，鸭子楼还是什么楼的，街上挤掉了几筐鞋。
长春道、辽宁路交口劝业场后面，正阳春烤鸭店，※※期间“八一三食堂”、后来叫过天津烤鸭店、现在又叫正阳春了，市内还有几家叫这个名字的，都有老照片挂着
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回复主题： 回帖说上瘾了，说说天津的吃食。
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